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5. 某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人（其中孕妇1人）。 （1）计算各人群标准人系数 （2）计算人日数及折合标准人日数 （3）计算混合系数 （4）计算折合标准人平均每日能量摄入量 答：（1）计算各人群标准人系数 ①人群划分 该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人， 轻体力活动女性18人，孕妇1人，9岁男生115人，9岁女生200人。 ②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量（kcal）： 成年男性2400、成年女性2100、孕妇2300、9岁男生 2000 9岁女生 1900 ③不同人群折合标准人系数计算 成年男性折合系数=2400/2400=1 成年女性折合系数=2100/2400=0.88 孕妇折合系数=2300/2400=0.96 9岁男生折合系数=2000/2400=0.83 9岁女生折合系数=1900/2400=0.79 （2）人日数及折合标准人日数计算 ①实际就餐成年人人日数 =22(男)+18(女)=40人日 孕妇人日数1人日 9岁男生总人日数=115 9岁女生总人日数=200 ②实际就餐总人日数 22+18+1+115+200=356人日 折合标准人日数 ③成年人男性折合标准人日数22*1=22 成年人女性折合标准人日数18*0.88=15.8 孕妇折合标准人日数1*0.96=0.96 9岁男生折合标准人日数115*0.83=95.5 9岁女生折合标准人日数200*0.79=158 ④总标准人日数 22+15.8+0.96+95.5+158=292.3 （3）混合系数 混合系数=总标准人日数/总人日数 =292.3/356=0.82 （4）折合标准人平均每日能量摄入量 标准人的每日每种食物摄入量 =平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数 平均每人每日能量摄入量 =标准人平均每日能量摄入量*混合系数 因混合系数为0.82， 该人群能量应为2400*0.82=1968 kcal 6. 某单位食堂用粮:早餐50kg，午餐100kg，晚餐75kg 就餐人数:早餐900，午餐855，晚餐8l0计算总人日数（保留一位小数） 餐次分配比: 50/225、l00/225、75/225 该日的总人日数： 900×50/225＋855×100/225＋810×75/225 =200+380+270 =850 相关内容： 2011年公共营养师考试试题（2） 2011年公共营养师考试试题（1） 推荐：2011年公共营养师考试 网络课堂 免费试听 公共营养师考试 报名免费短信提醒 （责任编辑：） 共2页,当前第1页 第一页 前一页 下一页 (责任编辑：admin) |
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