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　　营养一定是和厨艺分不开的，很多人都说好吃的没有营养，没有营养的才好吃。这种说法是很片面的，原来我们都是只在乎口味忽略了营养，而现在大家对于健康的认识越来越深，对于营养的渴望越来越强烈，所以我们需要寻求一个新的平衡点，让营养和美味并存。

　　要想把食物做的美味就需要有一定的厨艺功底，需要了解食材的个性，可能现在要做一道美味的菜并不是难事，因为有很多的调味料可以选择，但是也正因为这些调 味料会让一部分厨艺失传，还会增加很多的健康风险。比如原来我们熬一锅卤水需要很多香料、猪骨、牛骨、鸡等食材，但是现在可以加香精、浓汤宝等东西，大大 的缩减了制作工艺，节约人力和物力，但是这样的调味料吃多了是会钝化你的味觉让你的口味越来越重，越来越依赖这些调味料。

　　于是有人就说了，你们营养师不就是提倡少油少盐清淡饮食嘛，那我告诉你绝不是这么简单的，营养师可以给你衣、食、住、行、心理等方面的一些建议，帮助你预 防疾病，远离疾病。由此可见饮食只是其中的一部分，但是非常的关键，正所谓不会做饭的营养师不是合格的营养师，不懂营养的吃货不是合格的吃货。那么将营养 和厨艺结合起来就显得非常的重要了，我作为一名膳食营养师需要给大家开拓更多更广的路，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

　　孙传利 （原创）

　　国家二级公共营养师

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