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记者李若雪摄影报道“五一”假期在大家的翘首期盼中悄悄到来，每到放假，很多人都会参加家庭聚餐、朋友聚会。那么，适合聚餐的菜品又有哪些呢？记者专门采访了德州市高级营养师张丽欣，她为大家推荐了三道美味又营养的菜品，再加上一道养生汤，用它们装点您的节日餐桌。
张丽欣1977年出生，从小就喜欢在厨房里看大人忙碌。后来，张丽欣果断专业学习了这方面知识，烹饪变得轻车熟路。这次她为大家推荐的这三菜一汤，尤为适合假期里家庭聚餐。
滑炒鸡丝 清淡可口
张丽欣提前准备好新鲜的鸡脯肉，同时也切好了所需食材，她告诉记者，这道菜关键是把握火候，就能制作出美味可口又漂亮的菜品。“葱丝、蒜片、食盐、味精和香油是制作这道菜必不可少的调料，有了它们菜品味道会更加浓郁。”一切准备就绪，张丽欣开始下锅烹制了。
首先将鸡脯肉去筋切成丝，用淀粉，蛋液，清湿淀粉适量，2克盐拌匀浆。然后炒勺上火，放入植物油烧至4成熟，放入鸡丝拨散，滑透后即倒入漏勺内沥油。最后炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和芮苣丝，木耳，红椒丝，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
莴苣丝嫩柔鲜滑，鸡丝也是十分美味，点缀上红椒丝，又有淡淡的辣味，这道菜品的味道一定会让您胃口大开。
蚝油拌三丝 开胃又清爽
“即使是家庭聚餐，在夏季来临之际，天气逐渐炎热，吃道美味可口的小凉菜，相信也会是您的心头爱。”张丽欣贴心的说，生活水平提高了，人们对于大鱼大肉也不是很钟爱了，这道蚝油拌三丝，凉爽清口，一定会受欢迎。
准备好洋葱、芹菜、胡萝卜，香油、花椒油、耗油、味精、食盐、白糖就可以制作这道精美凉菜了。
洋葱、芹菜和胡萝卜的营养价值都很高，降血脂、降血压、促消化，很多老年人喜欢食用。“很多妈妈担心孩子不喜欢吃这些蔬菜，其实只要妈妈做得好吃，孩子就会喜欢。”张丽欣笑着说，自己喜欢做饭，家人也就跟着沾光了。
这道菜做法更加简单方便，将洋葱，胡萝卜，芹莱切丝，胡萝卜，芹菜用水炒一下，涝干，放入洋葱丝蚝油，香油，食盐，味精，花椒油，白糖少许，拌匀，盛盘即可。如此简单的小菜，营养健康，美味却绝不打折扣。
金钱饼 好吃又喜庆
只听这个名字就知道这道菜品一定会受到大家的欢迎，虽然制作起来比较麻烦，但是张丽欣还是喜欢为家人朋友做这道菜。她说，很多人喜欢吃鸡肉，鸡胸肉营养健康，不发胖，金钱饼的主料就是鸡胸肉。
葱姜沫，青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝是金钱饼的配料，将鸡脯内剁成细泥，加入食盐，味精，香油，蛋液，淀粉，葱姜沫调匀，做成金钱状。放青椒丝，木耳丝蒸熟，出锅装盘浇芡。
然后勺内加高汤食盐，烧开，去掉浮沫。淀粉勾玻璃芡，加味精，香油即可。最后用青椒丝，木耳丝，胡萝卜丝，装盘点掇，金钱饼中间放上小柿子。
很多人工作劳累，适合进补，金钱饼味道鲜美又有补虚、行脾、健脑的功效，是亲朋聚会首选。
香菇养生汤 健康是王道
“其实喝汤的好处特别多，有些家庭很喜欢煲汤，我们家就是。”张丽欣告诉记者，因为自己学过营养学，深知喝汤的好处。一有时间，张丽欣就会为家人煲汤，哪怕只是一道简单的香菇养生汤。
准备好香菇、木耳、西红柿、鸡蛋、香菜，需要的调料是香油、食盐、味精，淀粉。将香菇切片，用水炒熟，勺内放入高汤，浇开，放入香菇片，食盐，味精，用淀粉勾芡，倒入西红柿片，烧干，淋上鸡蛋，烧开，放入香油，香菜即可盛盘。
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。香菇能抗癌，防癌，抗氧化。番茄中含有的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果。
这道汤品一出锅，香味就已经弥漫开来，细细品尝，味道浓郁却不重，清香又丰富可口，您和家人一定会喜欢。