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导语：2012年全国公共营养师考试时间为5月20号，中大网校编辑团队会在第一时间为广大考生提供2012年公共营养师考试辅导、历年真题、模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考! 营养咨询举例： 患者为42岁的男性，身高174cm，体重75kg，临床诊断为“高脂蛋白血症”，询问病史，结合有关检查，给出营养评价、每天饮食中营养素供给量、食物分配、饮食营养治疗的原则、推荐营养食谱、有关饮食中脂肪及胆固醇含量、饮食禁忌、营养师咨询意见等。 简述中老年人的饮食原则? 答：中年人的饮食原则： 1、控制总热量，避免肥胖，每日摄入的热量应控制在 7500—8370千焦耳。 2、保持适量蛋白质，每天需摄入70-80克蛋白质，其中优质蛋白不得少于1/3。 3、适当限制糖类。 4、饮食要低脂肪、低胆固醇。每天摄取的脂肪量应限制在50克左右为宜，胆固醇不超过300毫克。 5、多吃含钙质丰富的食物。如牛奶、海带、豆制品等。 6、注意食用防癌饮食。 7、少食盐，每天进盐量不宜超过6克。 8、节食。饮食要定期、定量。 中年人的饮食原则： 适宜平衡饮食; 饮食制度合理; 科学烹调加工; 忌食肥甘厚味; 节制饮食要清洁; 食物须新鲜忌过冷热; 环境和谐情绪好; 戒烟酒适饮茶。 二、营养咨询 案例：男，50岁，身高175厘米，体重78公斤，临床诊断为原发性高血压。 营养评价：该患者理想体重应该为多少?计算其身体体质指数，判断是否属于肥胖? 饮食营养治疗措施： (1)如何有效控制患者体重?营养治疗原则是什么? 针对其原发性高血压的情况，应提出哪些饮食指导? 答：1.案例：男，50岁，身高175厘米，体重78公斤，临床诊断为原发性高血压。 营养评价： 理想体重=175—105=70Kg 体质指数BMI=78÷1.752=25.47 BMI在18.5——25为正常 所以该男士BMI>25属超重(轻微肥胖) 饮食营养治疗措施： 原则：合理控制总能量摄入 严格限制低分子糖、饱和脂肪酸和乙醇等能源物质 供能营养素比例合适 保证足够而平衡的维生素和矿物质的供应 少食多餐更合理 饮食指导方案： 限制钠盐的摄入 限制能量的摄入 蛋白质的摄入量严格控制 膳食脂类应适当控制，胆固醇小于300Mg,减少饱和脂肪酸的摄入 三、食谱编制(40分) 案例：二型糖尿病女性患者45岁，身高160厘米，体重60公斤，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小时血糖12mmol/L，血脂水平正常，拟采用单纯饮食控制。 计算该患者每天需要多少能量。 标准体重应为多少? 是否属于正常体形? 按标准，应提供多少能量?换算为总交换份应为多少份? 如何合理分配每餐交换份数? 请你制订一份符合上述要求的食谱。 答：1、计算每天需要的能量： 标准体重=160—105=55Kg (2)BMI=60÷1.602=23.44 根据BMI值在18-25为正常故该患者属正常体重 由于该女士体重接近正常体重上限，所以选择30Kcal 提供能量55Kg×30Kcal/Kg=1650Kcal ∵每份为90Kcal(每份提供) ∴交换份数：1650Kcal÷90Kcal=18份 又∵按早、中、晚分配原则，能量是：1/5、2/5、2/5 ∴早：18×1/5≈4份，中(晚)：18×2/5≈7份 案例：患者男性，62岁，轻体力劳动，身高167cm,体重82.5kg,诊断2型糖尿病4年。入院查空腹血糖7.77mmol/L,餐后2小时血糖11.3mmol/L，肝肾功能正常。请计算该患者每日总能量及三大营养素比例。 答： 2、理想体重=167-105=62(kg) BMI=82.5/(1.67)2=29.6>25 ∴该患者肥胖，从事轻体力活动，则每日每公斤体重能量供应为25kcal。 每日能量计算：25kcal×62=1550kcal 三大营养素：蛋白质占15%，脂肪30%，碳水化合物55% 蛋白质占：1550×15%/4=58(g) 脂肪:1550×30%/9=52(g) 碳水化合物:1550×55%/4=213(g) ∴故该患者每日需能量1550kcal，蛋白质58g，脂肪52g，碳水化合物213g。 案例：某健康成年男性， 食谱如下： 身高175厘米，体重65公斤，轻体力劳动。其一日食谱如下： 早餐，鲜牛奶150ml，馒头一个(100g); 中餐;米饭200g、猪肉50g、芹菜250g、酱油10g、植物油6g、盐2g; 晚餐：米饭200g、菠菜50g、豆腐50g、虾皮5g、植物油3g、盐2g、草鱼150g、葱5g、 淀粉3g、糖2g、酱油3g、醋3g、姜末1g 相关推荐： 更多营养师考试资料>> 2012上半年公共营养师考试报名时间汇总 2012年公共营养师考试介绍 更多关注： 公共营养师考试试题 报考指南 营养知识 考试用书 （责任编辑：中大编辑） 共2页,当前第1页 第一页 前一页 下一页 (责任编辑：admin) |
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