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判断题(81-100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你为错误的，把“B”涂黑。)

( )81、玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。

( )82、当人体缺乏维生素C时会引起佝偻病。

( )83、食物成分表列出的食物重量是指食物的可食部。

( )84、限制性氨基酸都是必需氨基酸。

( )85、年龄越大，基础代谢率就越高。

( )86、大豆类几乎不含维生素C。

( )87、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质。

( )88、成人维生素E的适宜摄入量为14微克/日。

( )89、酸奶是呈酸性食物。

( )90、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

( )91、食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

( )92、地中海膳食结构下，心脑血管疾病发生率最低。

( )93、评定食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑其营养价值。

( )94、动物性食品中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。

( )95、干眼病是由于缺乏维生素B2.

( )96、萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素。

( )97、维生素C可以提高机体免疫力。

( )98、动物性原料中维生素C的含量都较高，因此每天不一定要食用蔬菜水果。

( )99、加热时间越长，营养素的损失越多，所在最好的烹调方法是旺火快炒。

( )100、维生素D摄取过多可引起机体中毒。

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（责任编辑：zyc）

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